Kayısının potasyumca zengin,sodyumca fakir ve A vitaminin öz maddesi karotence zengin olması insan beslenmesinde çok önemli boyutlar kazandırmaktadır.
1940 yıllarında kayısıyı kendi bahçelerinde üretmekle ve kuru kayısı toptan ticaretiyle başlayıp bu günde baba mesleği olarak Karataş kardeşler işbirliğiyle KARATAŞLAR KAYISI kuruluşu olarak Malatya şıra pazarında faaliyetini devam etmektedir. Kuru kayısı pazarında uzun yılar faaliyet gösteren KARATAŞLAR KAYISI kendi alanın,da deneyimli ticaret anlayışıyla saygın bir konuma sahiptir.